মানবদেহের স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা খাবারগুলি কখন খাওয়া উচিত?

|

আমাদের টেবিল থেকে, এই ধরনের মিসো এবং জাপান প্রথাগত পান্তা খাদ্য, ছাড়াও, এটা যেমন এবং দই যেমন খাবার বিভিন্ন সাজানো হবে। এই গাঁজানো খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে বিবেচিত হয় কারণ এগুলি হজম এবং শোষণের উন্নতি করতে পারে এবং অনাক্রম্যতা উন্নত করতে পারে, তবে এটি চিহ্নিত করা হয়েছে যে কিছু ক্ষেত্রে তারা স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। অনেক খাবার, দরকারী অণুজীবের বা এই ধরনের দ্বারা গাঁজন অবশ্যই ভিটামিন যেমন পুষ্টি সংশ্লেষণ করা হয়), বিষাক্ত পদার্থ যেহেতু বা মুছে ফেলা হয়, খাদ্য অনেক স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হয় এটা যে আপনার আছে। এই খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে কেফির এবং চা মাশরুম , স্যুরক্রাট , মেজাজ , নাট্টো, মিসো, কিমচি, টক জাতীয় রুটি, যা বিদেশে কম্বুচা বলা হয় । তবে দেখা গেছে যে কিছু ক্ষেত্রে এটি নিম্নলিখিত ছয়টি স্বাস্থ্য বিপদ এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।

 অতিরিক্ত পেটে ফুলে যাওয়া খাওয়া খাবার খাওয়ার সময়ও সুস্থ লোকের পেটের মতো লক্ষণ থাকতে পারে। এর কারণ হ’ল গাঁজনযুক্ত খাবারগুলিতে থাকা প্রোবায়োটিকগুলি অন্ত্রে সক্রিয় হয়, ফলে অতিরিক্ত গ্যাস উত্পন্ন হয়। প্রোবায়োটিকের ক্রিয়াকলাপটি মূলত ভাল কারণ এটি অন্ত্রে ক্ষতিকারক ব্যাকটিরিয়া হ্রাস করে তবে কিছু লোকের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে গ্যাসের পরিমাণ এত তীব্র হতে পারে যে পেটে ব্যথা হতে পারে।

মাথা ব্যথার দই, সর্ক্রাট, কিমচি ইত্যাদিতে প্রোবায়োটিকগুলি পচে যাওয়া প্রোটিনের ফলে উত্পন্ন জৈব জৈব অ্যামাইন থাকে । টোকিও মেট্রোপলিটন ইনস্টিটিউট অফ হেলথ অ্যান্ড সেফটি (পিডিএফ ফাইল) এই অ্যামাইনগুলি স্নায়ুতন্ত্রের উপর কাজ করে এবং রক্তচাপ এবং মাথা ব্যাথার বৃদ্ধি ঘটায় প্রতিবেদনে আরও বলা হয়েছে যে অ্যামাইনসের বিষাক্ততা স্পষ্ট। দ্বারা: হিস্টামাইন অসহিষ্ণুতা উপরে বর্ণিত অ্যামাইনগুলির মধ্যে হিস্টামিন একটি উপাদান যা অ্যালার্জিজনিত রোগ এবং খাদ্যজনিত বিষক্রিয়ার জন্য বিশেষভাবে দায়বদ্ধ। এটি ক্লান্তি, আমবাত, ডায়রিয়া, বমি বমি ভাব এবং বমি বমিভাবের মতো লক্ষণ সৃষ্টি করে। অনেকের এনজাইম থাকে যা হিস্টামিন বিপাক করে, তবে কিছু লোকের মধ্যে হিস্টামাইন অসহিষ্ণু হয় যাদের এনজাইম নেই , তাই সেই লোকগুলির উপরের লক্ষণগুলি রয়েছে, পাশাপাশি হাঁপানি, হাইপোটেনশন, অ্যারিথমিয়া, রক্ত সঞ্চালন ব্যর্থতা হঠাৎ মানসিক লক্ষণগুলি (উদ্বেগ, আগ্রাসন, মাথা ঘোরা, ঘনত্ব হ্রাস ইত্যাদি) এবং ঘুমের ব্যাধি দেখা দিতে পারে। যেহেতু হিস্টামিন কেবল তেঁতুলযুক্ত খাবারেই নয়, এমন মাছগুলিতেও থাকে যা কম সতেজ হয়ে যায়, “` `আমি অন্য লোকের সাথে পোষাক খাই এবং একা একা মাতালাই করি” এমন লোকেরা হিস্টামিন অসহিষ্ণু হন। প্রবণতা থাকতে পারে।

 ফার্মেন্টেশন প্রক্রিয়া চলাকালীন প্রোবায়োটিক দ্বারা উত্পাদিত জৈব অ্যাসিড এবং অ্যালকোহলগুলি প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করে এবং ক্ষতিকারক অণুজীবের বৃদ্ধি রোধ করে। তবে, উত্পাদন প্রক্রিয়া এবং স্টোরেজ শর্তের উপর নির্ভর করে ক্ষতিকারক অণুজীবগুলি প্রবেশ করতে পারে এবং খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, অনাহীন তাপমাত্রার কারণে ২০১২ সালে খাদ্য বিষক্রিয়া ঘটেছিল , সালমোনেলা আক্রান্ত মোট ৮৯ জনকে এটি প্রভাবিত করেছিল । দক্ষিণ কোরিয়ায় স্কুল লাঞ্চের কারণে এশেরিচিয়া কোলির সাথে দূষিত কিমচির কারণে বড় ধরনের খাদ্যরোগের প্রাদুর্ভাব ২০১৩ এবং ২০১৪ সালে দুবার ঘটেছে ।

প্রোবায়োটিকগুলির কারণে রোগের লক্ষণগুলি উল্লিখিত খাদ্যজনিত ক্ষতিকারক ক্ষতিকারক খাবারগুলিতে মিশ্রিত ক্ষতিকারক অণুজীবের কারণে ঘটে তবে কিছু ক্ষেত্রে প্রবায়োটিকগুলি সরাসরি কারণ হয়ে থাকে। উদাহরণস্বরূপ, ২০১৭ পরিচালিত একটি গবেষণায়, ৬৫ বছর বয়সী ডায়াবেটিক রোগীদের ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া দ্বারা রক্তে ব্যাকটেরিয়া উপস্থিতি পুঁজের স্তূপাকার যকৃতে লিভার ফোড়া থেকে দুর্ভোগ হতে রিপোর্ট করা হয়েছে। এই কারণে, এটি পরামর্শ দেওয়া হয় যে গর্ভবতী এবং দুগ্ধদানকারী মহিলাদের, এবং বৃদ্ধ বয়স বা অসুস্থতার কারণে যাদের অনাক্রম্যতা হ্রাস পেয়েছে তাদের খাওয়ানো খাবারগুলি এড়ানো উচিত ।








Leave a reply