ভাপা পিঠা কেন এত জনপ্রিয়…

|

ভাপা পিঠা একটি সুস্বাদু ও মিষ্টি চালের পিঠা যা বানাতে কিছুটা ধৈর্য লাগে। এটি সহজেই বিচ্ছিন্ন হয়ে পড়তে পারে। তবে একবার আয়ত্ত করা, থালা একটি দুর্দান্ত মিষ্টি। বাংলাদেশে পিঠা সমস্ত রূপে আসে, এগুলিকে স্টিম, বেকড বা ভাজা যায়। অনেক সময় এগুলি মিষ্টি ভর্তি ছাড়াই পাশের শাকসব্জী এবং তরকারীগুলির সাথে খাওয়া হয়। এই রেসিপিটি স্ক্র্যাচ থেকে চালের আটা তৈরি করা বাদ দেয় যা সাধারণত বাংলাদেশে করা হত, স্টোর কেনা চালের ময়দা ব্যবহারের ফল প্রায় একরকম বলে মনে করা হয়। উপভোগ করুন!

উপাদান

১ কাপ ভাত ময়দা

১ কাপ কাপ তাজা নারকেল (গ্রেটেড)

কাপ জল, বাষ্প জন্য অতিরিক্ত অতিরিক্ত

১ চা চামচ লবণ

১ কাপ খেজুর গুড়, মোটামুটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে যাওয়া

পিঠা, ভাপা পিঠা পাত্র বা সসপ্যান এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল গঠনের জন্য আপনার প্রয়োজন 2 টুকরো পনির কাপড়, একটি গভীর ছোট গোল পাত্রে।

নির্দেশাবলী

ময়দা এবং লবণ একসাথে একটি পাত্রে সিট করুন। কাপ গ্রেটেড নারকেল যুক্ত করুন

ময়দা স্যাঁতসেঁতে এক সময় অল্প পরিমাণে জল ছিটিয়ে দিন। (আপনি মিশ্রণটি কেবল ভেজাতে চান, ময়দা বা পিঠার মতো নয়)) আপনি যদি কোনও বল তৈরি করেন তবে কাজের পৃষ্ঠের স্পর্শ না হওয়া পর্যন্ত এটি একসাথে থাকতে চান এবং হালকাভাবে বিচ্ছিন্ন হয়ে পড়বেন।

একটি ছোট পাত্রে, দু’টি টুকরো চিজস্লোথ পানিতে রাখুন (একটি বড় ন্যাপকিনের আকার সম্পর্কে), কয়েক মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।

আপনার পিঠা তৈরির প্যানে কিছু জল সিদ্ধ করুন বা আপনি যদি সসপ্যান ব্যবহার করছেন তবে এটি প্রায় ½ উপায় দিয়ে জলটি পূরণ করুন, একটি ফোড়ন এনে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে শক্তভাবে আবরণ করুন। আপনি পিঠা তৈরির জন্য ব্যবহার করা বাটিটির আকারের ফয়েলটির শীর্ষে গর্ত করুন। 

(এটি বাষ্প পিঠা রান্না করতে দেয়)

ছোট, গভীর বাটিতে আপনি পিঠাটি আকার দেওয়ার জন্য ব্যবহার করছেন, ময়দার মিশ্রণটি কেবল বাটিটির নীচে টিপুন। কেন্দ্রে কিছু নারকেল এবং গুড় যোগ করুন। দৃড়ভাবে টিপে ময়দার মিশ্রণের একটি স্তর দিয়ে নারকেল এবং গুড় ঢেকে দিন। (নারকেল এবং গুড় দিয়ে ভরাট করবেন না, আপনি চাইছেন যে এই ফিলিংটি ঠিক মাঝখানেই থাকবে))

চিজস্লোথের একটি টুকরো নিন এবং কোনও অতিরিক্ত জল বার করুন। বাটিটির উপরের অংশে কাপড়টি ছড়িয়ে দিন।

ভিতরে বাটিটি দিয়ে কাপড়ের কোণাগুলি সংগ্রহ করুন এবং কাপড়টি ব্যবহার করে বাটিটি ফ্লিপ করুন এবং আপনার পিঠা প্যানে তৈরি গর্তগুলির উপরে এখন উর্ধ্বমুখী হওয়া বাটিটি রাখুন।

সাবধানে বাটিটি সরিয়ে ফেলুন, পিঠাটি বাটির আকারটি ধরে রাখবে এবং বাষ্পটি পিঠাটি ৬-৮ মিনিটের জন্য রান্না করবে। দয়া করে মনে রাখবেন যে রান্না করার সময়টি আপনি ব্যবহার করছেন বাটির 

আকারের উপর নির্ভর করে।

সাবধানে পিঠাটি চিইসক্লথ থেকে আনক করুন এবং স্প্যাটুলার সাহায্যে এটি একটি প্লেটে রাখুন। পরে ব্যবহারের জন্য ভিজানোর জন্য গরম পাত্রে জলের পাত্রে রেখে দিন।

চিজস্লোথের দ্বিতীয় টুকরাটি ব্যবহার করে, সমস্ত ময়দার মিশ্রণটি শেষ না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।

মিষ্টি চা এবং দুধের সাথে উপভোগ করুন।








Leave a reply