শাক সবজির ৪ টি স্বাস্থ্য উপকারিতা জেনে নিন

|

কোন কোন শাকসবজি কাঁচা খেতে উপকারী এবং কোন সবজি রান্না করে খেতে উপকারি। পুষ্টিবিদরাও মানুষকে কিছু শাকসবজি কাঁচা এবং কিছু রান্না করে খাওয়ার পরামর্শ দেন। তবে কি আমরা জানি যে অজান্তেই আমরা কোন সবজিগুলি ভুলভাবে রান্না করি, যার কারণে সেগুলিতে উপস্থিত পুষ্টিগুলি কেবল অপসারণ করা হয় না তবে সেগুলি থেকে স্বাস্থ্য উপকারগুলিও হ্রাস পায়। জেনে নিন আপনি কোন সবজির পুষ্টি অজান্তেই শেষ করছেন।


অনেক সময় লোকেরা সবুজ শাকসব্জী অত্যধিক পরিমাণে রান্না করেন যার কারণে তাদের পুষ্টি কমে যায় এবং তা আপনার জন্য তেমন স্বাস্থ্যকর হয় না।


শাক-সবুজ শাকসবজি যেমন পালং শাক, মেথি, ডাল পাতা, মূলা পাতা, সরিষার শাক সবজি রান্নাঘরে খুব বেশি তৈরি হয়। এটি পুষ্টিতে পরিপূর্ণ হওয়ায় বেশিরভাগ লোক এটি খুব পছন্দ করে। বেশিরভাগ লোকেরা দীর্ঘকাল সবুজ শাকসবজি রান্না করেন, যার কারণে তাদের প্রাকৃতিক সবুজ রঙ হালকা হতে শুরু করে।


শাকগুলি তৈরির আগে এগুলি ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত। এর পরে, আপনার যতটা প্রয়োজন কাটা উচিত এবং তারপরে রান্না করা উচিত।


সবুজ শাক-সবজি যদি ঘি বা তেলে কিছু বিশেষ মশলা দিয়ে তৈরি করা হয় তবে তার স্বাদ আরও ভাল হয়।


সবুজ শাকের মতো সবুজ শাকসবজি তরকারি সবসময় অতিরিক্তভাবে রান্না করা হয়। তিনি বলেছিলেন যে যদি শাক অতিরিক্ত মাত্রায় রান্না না করা হয় এবং এর রঙটি মূল আকারে থেকে যায় তবে এটির স্বাদ আরও ভাল।


এর সাথে সাথে এই বিষয়টিও মনে রাখা দরকার যে এই সবুজ শাকসব্জির প্রকৃত রঙ এবং স্বাদ যথাসম্ভব বজায় রাখতে হবে যাতে প্রয়োজনীয় শরীরের পুষ্টি উপাদানগুলির সাথে আমাদের শরীর আরও অনেক উপকার পায়।


৪ টি শাকসবজি যা মারাত্মক রোগ থেকে দূরে থাকে


ব্রাসেলস স্প্রাউট


বাঁধাকপির মতো ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি ছোট হওয়া সত্ত্বেও পুষ্টিতে পরিপূর্ণ। রান্না করা ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির একটি কাপ (১৫৬ গ্রাম) আপনাকে প্রতিদিনের ভিটামিন কে এর ১৩৭ শতাংশ গ্রহণ করে। এটি আপনার হাড়কে শক্তিশালী করতে এবং হৃদয়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সহায়তা করে। ব্রাসেলস স্প্রাউটস, ভিটামিন এ, বি, সি, ম্যাঙ্গানিজ এবং পটাসিয়ামের সমৃদ্ধ উত্স, এছাড়াও ফাইবার এবং আলফা-লাইপিক এসিড সমৃদ্ধ, যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।


বীটরুট


বিটরুটের স্বাস্থ্যগত উপকারগুলি অত্যন্ত আশ্চর্যজনক। পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ বিটরুট এক কাপ (১৫৬ গ্রাম) এর মধ্যে প্রায় ৬ গ্রাম ফাইবার এবং ৩৪ দিনের ভিটামিন সি গ্রহণের ৩৪ শতাংশ থাকে বিটরুট, যা ভিটামিন বি, ই, পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং ম্যাগনেসিয়ামের একটি ভাল উত্স, উচ্চ ফাইবারে পূর্ণ, যা আমাদের হজম স্বাস্থ্যের জন্য ভাল বলে বিবেচিত হয়। বীট রক্ত সঞ্চালনে চিনির শোষণকে ধীর করে দেয়। বিট খাওয়াকে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুব উপকারী মনে করা হয়।


শালগম


এক কাপ (১৭০ গ্রাম) শালগম আপনার শরীরের প্রয়োজন প্রতিদিনের ভিটামিন সি এর অর্ধেক এবং পটাসিয়ামের ১৬ শতাংশ পূরণ করে। বিটরুটে পাওয়া পটাশিয়াম আমাদের স্বাস্থ্যের পাশাপাশি আমাদের হৃদয়ের ক্রিয়াকলাপের জন্যও প্রয়োজনীয়। পটাসিয়াম শরীরের রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণেও কাজ করে।


মূলা


ভিটামিন বি, সি এর মতো মূলাগুলিতে পাওয়া পুষ্টি উপাদানগুলি অনেকগুলি স্বাস্থ্য উপকারকে পরিবেশন করে। মুলা বৈশিষ্ট্য অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে। এই অ্যান্টি-অক্সিডেন্টগুলি প্রদাহ এবং জ্বালা কমাতে সহায়তা করে। একটি গবেষণায় উঠে এসেছে যে মুলা স্তন ক্যান্সারের কোষগুলি বৃদ্ধিতে বাধা দেয়।








Leave a reply