জেনে নিন খাঁটি এবং জাল ডিম কীভাবে চিহ্নিত করবেন

|

যেখানে বলা হয় সত্যিকারের ডিম স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল, সেখানে নকল ডিম আপনার স্বাস্থ্যের পক্ষে খুবই ‘’বিপজ্জনক’’। এমন পরিস্থিতিতে যদি আপনি ডিম খান তবে এই পদ্ধতির সাহায্যে আপনি বাজারে পাওয়া আসল-নকল ডিমগুলি সনাক্ত করতে পারবেন। আসলে “জাল ডিমগুলি যখন পানিতে ফেলে দেওয়া হয় তখন তা উজ্জ্বল হয় এবং পানিতে ভাসে। সত্যিকারের ডিম পানিতে ফেলে দিলে ডুবে যায়।
একই সময়ে, নকল ডিম ঝাঁকাকাল একটি শব্দ করে, আসল ডিমগুলি ঝাঁকালেও কোনও শব্দ হয় না। নকল ডিম ভাঙার সাথে সাথে এর ভিতরে হলুদ বর্ণের (কুসুম) সাদা অংশে উপস্থিত হতে থাকে। তবে আসল ডিম তরল রূপ নেয় না, এটি তার স্থানেই থাকে ডিম প্রোটিনের একটি সহজ উৎস।
এখন দেশে ডিমের উৎপাদন বছরে প্রায় ৯০ বিলিয়ন।জানা গেছে ,দেশে ডিমের উৎপাদন বছরে প্রায় ৯০ বিলিয়ন থেকে বার্ষিক ১০০ বিলিয়ন বাড়বে। আশা করা যায় দেশে পোল্ট্রি খাত দ্রুত বাড়ছে এবং এটি দেশের খাদ্য সুরক্ষায় ব্যাপক অবদান রাখছে। বর্তমানে, মাথাপিছু প্রতি বছর প্রায় ৭০ টি ডিমের প্রাপ্যতা রয়েছে। কখনও কখনও লোকেরা সত্যিকারের ডিমগুলি নকল হিসাবে ভাবেন ।
এভাবেই নকল ডিম প্রস্তুত করা হয়, সোশ্যাল মিডিয়ায় একটি ভাইরাল ভিডিও অনুসারে চীনে বড় আকারে নকল ডিম তৈরি করা এটি একটি ব্যবসা। এখানে হলুদ ডিম ( কুসুম ) এবং এর বাইরের সাদা অংশ সোডিয়াম অ্যালজিনাইট, এলুম, জেলটিন, ভোজ্য ক্যালসিয়াম দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। শুধু এটিই নয়, এতে জল এবং ভোজ্য রং মিশ্রিত করার মাধ্যমে এটিতে সত্যিকারের ডিমের রুপ দেওয়া হয়।

সিমুলেটেড ডিম তৈরির আগে গরম পানিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে সোডিয়াম আলজিনাইট নিন এবং এটি ভালভাবে মিশিয়ে ডিমের সাদা রঙের মতো তৈরি করা হয় । এরপরে এটি ডিমের সাদা তৈরির জন্য জেলটিন এবং বেনজিক অ্যাসিড, আলমারি এবং অন্যান্য রাসায়নিকের সাথে মিশ্রিত করা হয়। ডিমের হলুদ অংশ প্রস্তুত করতে, কেবল প্রাক-প্রস্তুত মিশ্রণটি ভোজ্য হলুদ লেবুর রঙ দেওয়া হয়। এর পরে, প্রস্তুত সাদা এবং হলুদ অংশগুলি ক্যালসিয়াম ক্লোরাইডের সাথে মিশ্রিত হয়ে ডিমের আকার ধারণ করে।








Leave a reply