ঘরে বসেই মাখন থেকে ঘি তৈরির সঠিক উপায় জেনে নিন

|

ঘি এবং মাখনের ক্ষেত্রে কে বেশি ভাল তা নিয়ে প্রায়ই লোকেরা বিতর্ক করে। কিছু লোক ঘি মাখনের চেয়ে ভাল মনে করেন। একই সাথে, ইংরেজি ভাষায়, ঘি কে স্পষ্টভাবে মাখন হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে। আসলে ঘি মাখন দিয়ে তৈরি করা হয় এবং কম আঁচে রান্না করা হয় এবং দুধের সলিডগুলি সরিয়ে ফেলা হয়। কীভাবে ঘি মাখনের থেকে আলাদা এবং আপনি কীভাবে ঘরের মাখন থেকে ঘি তৈরি করতে পারেন। এর সাথে, আপনি একটি ধারণা পাবেন যে ঘি মাখন থেকে কীভাবে আলাদা।
ঘরে বসে মাখন থেকে ঘি কীভাবে তৈরি করবেন।

ঘরে মাখন থেকে ঘি তৈরি করতে প্রথমে মাখনটি পুরোপুরি গলে নিন। এর পরে, গ্যাস টিয়ার কমিয়ে এবং কম আঁচে মাখন সিদ্ধ করুন। ৫ থেকে ৬ মিনিটের পরে আপনি দুটি জিনিস পৃথক দেখতে পাবেন। আপনি অবশ্যই পাত্রের নীচে পড়ে থাকা চর্বি দেখতে পাবেন। ১০ মিনিটের জন্য গ্যাস বন্ধ না করে মাখনটি সিদ্ধ করবেন না। এটি করার মাধ্যমে, ফ্যাটটির পরিমাণ হ্রাস পাবে এবং আপনি পরিষ্কার ঘি আপনার সামনে আসতে দেখবেন।

ঘির এই মিশ্রণটি আরও ৫ থেকে ১০ মিনিট সিদ্ধ করুন। মনে রাখবেন তাপটি ধীর হওয়া উচিত। এই সময়ে ফেনা উঠতে শুরু করবে এবং তারা ফুল ফোটতে শুরু করবে। ফেনা যেন জ্বলে না যায় তা নিশ্চিত করুন, অন্যথায় ঘি মোটেই পরিষ্কার হবে না।
এর পরে, যখন ফ্রথটি রঙ পরিবর্তন শুরু করে, তখন বুঝতে হবে আপনার ঘি প্রস্তুত। এই মুহুর্তে গ্যাস বন্ধ করুন। ঘি খানিকটা ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। ঘি ঠাণ্ডা হয়ে এলে স্টিলের পাত্রে রেখে দিন। খেয়াল রাখবেন যে ঘি রাখার জন্য কোনও ধরণের প্লাস্টিকের বাক্স ব্যবহার করবেন না।
ঘি কয়েক মাস ধরে একটি গ্লাস বা স্টিলের জারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

মাখনের চেয়ে ঘি কেন ভাল
ঘির কোনও মেয়াদোত্তীর্ণ তারিখ নেই এবং এমনকি সাধারণ তাপমাত্রায়ও ঘরে রাখতে পারেন। মাখন একই সময়ে হিমায়িত রাখা প্রয়োজন, তাই মাখনের চেয়ে ঘি সংরক্ষণ করা সহজ।
ঘি মাখনের চেয়ে ধোঁয়া বেশি তাপ নির্গত করে (ঘি: ৪৮৫ ফা, বাটার ৩০২ ফা)। শুধু মাখন নয়, অন্যান্য অনেক তেলের চেয়ে ঘি বেশি উপকারী।

আপনি সম্ভবত ভালভাবেই অবগত হবেন যে ভারতীয় লোকেরা প্রচণ্ড উত্তাপে খাবার রান্না করতে পছন্দ করে, তা কোনও খাবার ভাজা হোক। তিনটি পরীক্ষায় ঘি সেরা প্রমাণিত হয়েছে।
এ ছাড়া খাবার রান্না করার জন্য বা ভাজার জন্য ঘি স্বাস্থ্যকর এক অন্যতম চর্বি হিসাবে বিবেচিত হয়। ঘি বেশিরভাগ ভারতীয় পরিবারেই ব্যবহৃত হয় কারণ ভারতীয়রা পাকোড়া বা স্ন্যাক্স খুব পছন্দ করেন।
এছাড়াও ঘিতে মাখনের মতো ল্যাকটোজ থাকে না। তাই ল্যাকটোজের সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিরা ঘি ব্যবহার করতে পারেন।

ঘি ভারতীয় রান্নাঘরের কেবল ঐতিহ্যবাহী উপাদান নয়, এটি একটি ঐতিহ্যবাহী ঔষধেরও একটি অংশ। আয়ুর্বেদের মতে ঘি মানবদেহের জন্য সেরা তেল-চর্বি। এগুলি ছাড়া ঘি যেমন বড় হয়, তেমনি এটি চিকিত্সার জন্যও ব্যবহৃত হয়।








Leave a reply