এই ৫ ধরণের লবণের মধ্যে কোন লবণ আপনার জন্য উপকারী, জেনে নিন

|

এটির স্বাদ আসার সাথে সাথে এখানে ৫ টি ভিন্ন ধরণের স্বাদ রয়েছে যা আমরা সকলেই অনুভব করি – মিষ্টি, নোনতা, তেতো, তুষারযুক্ত (টক)। নোনতা স্বাদ এক যা সবচেয়ে আলাদা! লবণের মধ্যে অনেক ধরণের স্বাদ বাড়াতে বা দমন করার ক্ষমতা রয়েছে, যা আপনি খাওয়ার সময় অনুভব করতে পারেন। খাদ্য সংরক্ষণের জন্য লবণও একটি পদ্ধতি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অবশ্যই, লবণ অনেকগুলি খাবারের স্বাদ তাত্ক্ষণিকভাবে ভাল করে তুলতে পারে তবে লবণ খাওয়ার ক্ষেত্রে সতর্কতা অবলম্বন করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। অতিরিক্ত পরিমাণে নুন গ্রহণের কারণে উচ্চ রক্তচাপের অভিযোগ রয়েছে।

১. টেবিল লবণ:
এটি সর্বাধিক ব্যবহৃত। এটি সৌর বাষ্পীভবনের পরে সমুদ্রের জল বা নুনের হ্রদ থেকে প্রাপ্ত। এটি প্রথমে টেবিল লবণ পরিশোধিত করতে পরিশুদ্ধ করা হয় এবং এটি অবাধ প্রবাহে অ্যান্টি-কেকিং এজেন্টও রয়েছে। সর্বাধিক সাধারণ টেবিল লবণের নাম “আয়োডাইসড সল্ট”, যেখানে আয়োডিনের ঘাটতি রোধে টেবিল লবণ আয়োডিনের সাথে মিশ্রিত হয়।

২. কোশের লবণ:
কোশের লবণের মধ্যে আয়োডিন থাকে না তবে এতে অ্যান্টি-কেকিং অ্যাডিটিভ থাকতে পারে। এটি বিশ্বের বহু দেশে হোম রান্নাঘরে বিশিষ্টভাবে পাওয়া যায়। এটি টেক্সচারে ফ্লাইকি এবং টেবিল লবণের মতো কোনও ধাতব স্বাদ নেই। কুশারিংয়ের জন্য এটি (মাংস থেকে রক্ত অপসারণ) সেরা বলে বিবেচিত হয়।

৩. রক সল্ট:
হিমালয়ের আশেপাশে নুনের খনি থেকে শিলা নুন বা কালো লবণ বের করা হয়। এটির চিকিত্সাগত বৈশিষ্ট্যের জন্য এটি আয়ুর্বেদিক গ্রন্থগুলিতে ব্যাপকভাবে উল্লেখ করা হয়েছে। এটিতে গোলাপী থেকে বেগুনি রঙের রঙ এবং এর সালফারযুক্ত সামগ্রীর কারণে একটি শক্ত গন্ধ রয়েছে। এগুলি হজম স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। পেট ফাঁপা এবং ফোলাভাবের সমস্যা থেকে মুক্তি পেতেও এটি উপকারী হতে পারে।

৪. হিমালয় পিঙ্ক সল্ট:
হিমালয় পিঙ্ক সল্টও এক ধরণের রক লবণ। এটিতে কিছু খনিজ উপস্থিতির কারণে এটি গোলাপী হয়। এটি কমবেশি টেবিলের লবণের মতো, তবে এতে আয়োডিনের অভাব রয়েছে। এর গোলাপী রঙ এটিকে বেকার এবং ওষুধের মধ্যে একটি প্রিয় করে তোলে। গোলাপি নুন প্রায়শই “সল্ট ল্যাম্প” সজ্জিত করার অংশ হিসাবে তৈরি করা হয়।

৫. আলায়া সল্ট:
আলাইয়া লবণকে হাওয়াইয়ান লাল লবণ হিসাবেও পরিচিত। এটি এক ধরণের সমুদ্রের লবণের মধ্যে আয়রন অক্সাইড সমৃদ্ধ আগ্নেয়গিরির মাটিতে মিশ্রিত হয়, যা আলিয়া নামে পরিচিত। এটি ঐতিহ্যগতভাবে হাওয়াইয়ানরা বাড়ি এবং মন্দিরগুলি পরিষ্কার করার জন্য ব্যবহার করেছিল। বাস্তব বায়ু লাল লবণের সন্ধান করা বেশ ব্যয়বহুল এবং কঠিন হতে পারে এবং এটি লোহার অক্সাইড সহ কমপক্ষে ৮০ টি ট্রেস খনিজ ধারণ করে বলে মনে করা হয়।

তাহলে, কোন লবণ সবচেয়ে ভাল? সব ধরণের লবণের কিছু স্বাস্থ্য উপকার রয়েছে এবং এটি আপনার রান্নার পদ্ধতিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। আয়োডিন লবণ থাইরয়েড গ্রন্থির জন্য খুব উপকারী তবে রক্তচাপ এবং হার্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে আপনি যে পরিমাণ নুন ব্যবহার করেন তা সীমাবদ্ধ করাও খুব গুরুত্বপূর্ণ একজন সাধারণ ব্যক্তিকে প্রতিদিন ১ চা-চামচ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং উচ্চ রক্তচাপের লোকেরা ৩/৪ চা-চামচ গ্রহণ করা উচিত।








Leave a reply